1. Чёрный зимний трюфель "Преджато" Название: Tuber melanosporum Вкус: глубокий, насыщенный, орехово-шоколадный с лёгкой горчинкой Сезон: середина ноября – февраль/март
2. Чёрный зимний трюфель "Москато" Название: Tuber brumale moschatum Вкус: более резкий и пряный, с мускусными нотами, менее утончённый чем "Преджато" Сезон: январь – апрель
3.. Чёрный зимний трюфель "Мезентерикум" Название: Tuber mesentericum Вкус: выраженный, иногда с горчинкой и дегтярными/смолистыми нотами Сезон: декабрь – март
4. "Бьянкетто" / "Марцуоло" Название: Tuber borchii Вкус: яркий, чесночный, более грубый по сравнению с белым трюфелем Сезон: январь – апрель
5. Чёрный летний трюфель "Эстивум"/"Скорцоне" Название: Tuber aestivum Вкус: мягкий, ореховый, деликатный, менее ароматный Сезон: май – конец августа
6. Осенний трюфель "Унчинато" Название: Tuber uncinatum Вкус: насыщеннее летнего, с орехово-грибным ароматом Сезон: октябрь – февраль